絹さやは筋をとり、さっと下茹でする。

乾燥きくらげは水で戻し、適当な大きさに切る。

フライパンに油をしき、和風だしを加えたとき卵を流しいれ、半熟状態で皿に取り出す。

同じフライパンに油をたし、たけのこを炒める。

その後、たけのこが入ったままのフライパンにあさり、水、酒を加えふたをし、酒蒸しにする。

酒蒸しができたら、みりん・しょう油・きぬさや・きくらげを加える。

最後にたまごを戻しいれ、軽く混ぜたらできあがり。