胡瓜は４～５等分して、縦に8分目くらいまで切り込みを入れる。塩をまぶして胡瓜がしんなりするまで冷蔵庫に置く。（半日～）

胡瓜がしんなりしたら、薬念をつくります。大根と人参は千切りにして、塩を振ってしんなりさせます。

大根と人参の水気を切ってボウルに移し、そこに皮をむいたリンゴをすって入れます。続いてキムチの素を入れて馴染ませます。

胡瓜の切り込みに薬念を挟みます。保存用の容器に胡瓜を並べて入れ、残った薬念を上にかけて味を馴染ませます。