じゃがいもを３mm幅のイチョウ切りにして水にさらす。玉ねぎは粗みじん切りに。

じゃがいもと玉ねぎを鍋に移し、バターで軽く炒める。

水、ブイヨン、ローリエを加え、蓋をして野菜が柔らかくなるまで弱火で煮る。

火を止め、ローリエを取り出し、ハンドミキサーかフードプロセッサーでピュレ状にする。

再び弱火にし、ローリエを戻し、木ベラで混ぜながら牛乳を少しずつ加えていく。

塩･コショーで味見をして盛り付ける。
あればパセリを散らす。