ゴボウは5㎝幅に切って、縦に4当分する。

【味噌だれ】の材料を混ぜておく。

ボウルに【下味】の材料を入れて混ぜ合わせ、ゴボウを入れて味が馴染むように手でよく混ぜ混む。

10分置き、【衣】の材料を入れて混ぜる。水分と混ぜって少しねっとりする。

フライパンにサラダ油をひいて中火で熱し、④のゴボウを入れる。

くっつかないように注意しながら、表面に焼き色がつくまで焼き、バットに取る。

ゴボウに味噌だれをかけて完成。