白身魚のムニエルとワカメのソース
神の島山海荘 @cook_40073002
簡単ムニエルと楽々ワカメソースでちょっとリッチなフレンチ気分。
このレシピの生い立ち
お客さんの夕食準備中に忙しすぎて何とか素敵に見える一品にしなければっ！！と考えていて思いついた。ってか言うたらいかんよね、これ。（汗）
白身魚のムニエルとワカメのソース
簡単ムニエルと楽々ワカメソースでちょっとリッチなフレンチ気分。
このレシピの生い立ち
お客さんの夕食準備中に忙しすぎて何とか素敵に見える一品にしなければっ！！と考えていて思いついた。ってか言うたらいかんよね、これ。（汗）
アプリでひらく作り方
- 1
ワカメソースを作る。ミキサーにワカメを入れ、オリーブ油を少しずつ加えながら回していく。あまりオイルを入れすぎないように。
- 2
細かくなったら別容器に入れて冷蔵庫へ。しっかり冷やそう。
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- 3
今回はグレを使用。
皮目にカミソリで切れ目を入れとくと焼く時に楽よ。 -
- 4
塩コショウして薄力粉のプールへドボン。「しっかり付けてしっかり落とす」が薄力粉の基本。
-
- 5
皮目からしっかりと中火で焼きます。焦げなんて恐れない！
焦げたくらいがちょうどいい！ヘラで押さえながら焼くとキレイよ。 -
- 6
しっかり焦げ目がついたらひっくり返す。少し火を弱めてじっくり火を通しましょう。
-
- 7
中までしっかり通ったら、火からおろして3分待つ、そしてバター投入！フライパンが熱いまま入れるとバターが焦げるからね。
- 8
バターが溶けて魚になじんだら、盛り付け。溶けたバターも忘れずに、おいしいソースになるから。
-
- 9
冷蔵庫からワカメソースを出してお好みでかけて完成。
超カンタン！！
コツ・ポイント
ポイントは薄力粉の「しっかり付けてしっかり落とす」と、バターの入れるタイミング。それから生ワカメがベストやけど、乾燥でもおK。水は軽くしぼる程度で。今回はグレやったけど、何でもイケルヨ！タイでもサーモンでもマグロでも！！温野菜とかで彩りも。
つくれぽ
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