きくらげと椎茸をさっと洗って汚れを取り、ぬるま湯でもどす。（もどし汁はとっておく）
もやしは洗っておく。

白菜を白い部分・青い部分で分けてお好みのサイズに切る。にら、にんじん、お肉も切っておく。

中華なべに油としょうがを入れて強火で熱し、しょうがの良い匂いがしてきたら白菜の白い部分・にらを入れて炒める。

野菜がシナっとしてきたら、にんじん・白菜の青い部分を入れて炒め油が全体にまわったらお肉を投入する。

水を切った椎茸ときくらげを入れて炒めたらもやしを入れる。　

もやしがまだシャキシャキな状態で☆の調味料を入れる。ちょっと濃いかな？って思うくらいが良い。

沸騰したら火を弱め（中火くらい）コトコトにんじんが柔らかくなるまで煮込む。鶏がらスープの素をちょっとくわえる。（分量外）

スープを味見してお好みで、ガラスープ・お醤油・お塩などを足して味を整える。水溶き片栗粉をまわしいれてトロミをつける。