はじめに、オーブンを160度になるように予熱しておく。次に、材料を計量し準備しておく。

カラメルの材料をフライパンで溶かす。溶けて、色が濃くなり、香ばしい匂いがするまで加熱する。

カラメルは、プリン型にいれて冷まして固めておく。

牛乳を50℃ぐらいにあたため、砂糖を入れてかき混ぜる。

ボウルに卵を割りいれ、菜箸でよく混ぜる。混ざったら、砂糖牛乳を少しずついれ混ぜ、最後にバニラエッセンスをたらして混ぜる。

ざるなどでこしながら、カラメルの入ったケーキ型に、プリン液を流し込む。

水をはったオーブン皿にプリン型にのせて、160度で30分から40分蒸し焼きにする。

表面をさわって弾力があれば、中まで焼けている。焼けてない場合は、もう10分ほど様子を見ながら焼く。

焼けていたら、オーブンから出して冷ます。冷めたら冷蔵庫に入れて冷やす。