だいたい潰れてきたら、マヨネーズを混ぜてさらに混ぜて火を止める。この状態で冷やし、冷えたらチーズを混ぜる。

玉ねぎ人参をみじん切りにし、インゲンも適当な大きさに切る。牛肉をボールに入れる。

牛肉にしっかり塩コショウをふり、酒、卵、パン粉、片栗粉を、粘りが出るまで混ぜる。しっかり混ざったら3の野菜をいれ混ぜる。

手のひらに、ハンバーグのタネを薄く伸ばし、中央にジャガイモを乗せて、中身が出ないようにきれいに包む。

フライパンに薄く油をひき、中火で先に両面に軽く焦げ目をつける。

焦げ目がついたら中央に氷を4個入れ、弱火にして蓋をして水分がだいたいなくなるまで焼き、最後は蓋をあけて水分を飛ばす

お皿にキャベツを盛り、ハンバーグを盛ったらできあがり。