カラメルソース作る。小鍋に砂糖と水をあわせてカラメルが色づくまで加熱する。好みの色になったら熱湯を加えて型に流しいれる。

さつま芋は皮をむいて厚さ１cmに切り、１０分位茹でて柔らかくなったらマッシャーでつぶして粗熱をとる。

１７０℃に予熱したオーブンで６０分位湯せん焼きにする。粗熱が取れたら型の回りにぐるりと竹串を刺して逆さまにお皿にだす。