なすとうずら卵の麻婆炒め【天狗缶詰】
【公式】天狗缶詰 @cook_40056137
料理研究家青木敦子先生のレシピです。麻婆茄子に子供に人気なじゃがいもとうずら卵を入れました。テンメンジャンで本格的な味に
このレシピの生い立ち
人気のうずら卵は取り合いにならないように１人３個！じゃがいもを焼く時はカリカリになるまで揚げ焼きにすると麻婆茄子に香ばしさがプラスされます。
中国山椒は辛みがありますのでお好みで調節して下さいね。
なすとうずら卵の麻婆炒め【天狗缶詰】
料理研究家青木敦子先生のレシピです。麻婆茄子に子供に人気なじゃがいもとうずら卵を入れました。テンメンジャンで本格的な味に
このレシピの生い立ち
人気のうずら卵は取り合いにならないように１人３個！じゃがいもを焼く時はカリカリになるまで揚げ焼きにすると麻婆茄子に香ばしさがプラスされます。
中国山椒は辛みがありますのでお好みで調節して下さいね。
アプリでひらく作り方
- 1
下準備＿1
・なすを2cm角に切り0.5％の塩をまぶして30分程度おく。
30分後に水で塩を洗い流し、水気をよく切る。 - 2
下準備＿2
・じゃがいもを2cm角、にんにくとしょうがはみじん切り、白ねぎは粗みじん切りにする。
・Ａをよく合わせる。 - 3
フライパンにサラダ油を入れ、中火でじゃがいもの全面に焼き色が付くまで揚げ焼きする。
- 4
別のフライパンにごま油をしき、にんにくとしょうがを弱火にかけ、香りが出たら白ねぎを加えて炒める。
- 5
4のフライパンにひき肉を加えて中火で炒める。ひき肉に火が通ったらＡを加える。
- 6
5になすを加えてさらに炒める。なすに油がまわったらじゃがいもとうずらの卵を加えて混ぜ合わせる。
- 7
水で溶いた鶏がらスープを加え、なすが柔らかくなるまで中火で煮込む。
- 8
最後に水溶き片栗粉を加えてトロミを付ける。
-
コツ・ポイント
・なすは塩漬けすることで油の吸収率が減り、うまみが閉じ込められておいしく仕上がります。
つくれぽ
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