【下準備】
茄子を厚さ1cmの半月切りにし、塩を振りアク抜き(約15分)をする。水でサッと洗ってよく水分を拭き取る。

【下準備2】
にんにくを潰して芯を取り、鷹の爪の種を取って小口切りにする。

【下準備3】
ホールトマトを手で潰して、気になる皮と硬い芯を取りのぞく。

【ソース作り】
☆を弱火で温める。にんにくの香りがオイルに移ったら取り出す。

【ソース作り2】
4に茄子を入れ、中火～強火で両面に焼き目を付ける。焼き目が付いたら別の皿に取っておく。

【ソース作り3】
同じフライパンにホールトマトを入れ、2/3の量になるまで煮詰める。

スパゲッティを茹で始める。

【ソース作り4】
6を煮詰めたら少量の茹で汁を加えて馴染ませ、塩で味を調える。5を戻し入れて軽く和える。

【仕上げ】
8に表示時間より1分早く茹で上げたスパゲッティを加えて、よく絡めたら完成。

※ソースの煮詰まり
具合に応じて茹で汁を調節して下さい。