ソーセージをゆでている間に、野菜、果物の水洗い。ざるにあげておく。

グレープフルーツを絞り、ＥＶオリーブ油をいれ、塩、胡椒を入れ、砂糖とレモンをすこしいれ、よく混ぜて乳化させます。

とろとろになったら、野菜と混ぜ合わせ、その他のものとワンプレートに盛りつけます。