鶏もも、椎茸、かまぼこ、たけのこは一口大に切る。

白だしを１０倍に薄めた中に、ザルなどでこした卵を入れる。

鶏もも、たけのこ、ぎんなんを器に入れいれたところに、２を静かに注ぐ。このとき卵液を少し残しておく。

水滴が落ちないように、蒸し器のふたにふきんを輪ゴムでとめて、弱火で蒸気が立つまでかける。

蒸気が立ったら、茶碗を並べ、強火で２分くらい蒸して、ふたを少しずらして弱火で１０分くらい蒸す

一度火を止めてかまぼこ、椎茸、三つ葉を入れ、残しておいた卵液を注ぎいれる。再び弱火で蒸していく。

竹串でさして、すんだ液がでてきたらできあがりです。