玉ねぎ、しいたけ、大葉をみじん切りにする。私は玉ねぎは大きめ、しいたけは小さめの食感が好きです。

ボウルにひき肉・卵・パン粉を入れ、パン粉の上に牛乳をかける。塩こしょうをして、おろしにんにくと固形のままバターを入れる。

2をかるく混ぜたら1の材料と合わせしっかりよく練る。バターはかけらがブツブツ残ってＯＫ。食べる時にじゅわっと出ます。

形を整えます。中央は軽くへこませておくと火が通りやすいです。

弱火のフライパンに油とにんにくを入れ、香りがしてきたら強めの中火にし、ハンバーグをにんにくの上に置きます。

焦げ目が付いたらひっくり返し弱火にする。空いているところにバターを落とし、付け合せの野菜をのせ、塩こしょうして蓋をする。

ハンバーグに火が通るまで弱火でじっくり焼く。焼けたらお皿に移し、フライパンに残った肉汁にソースとケチャップを混ぜる。

ソースが温まったらハンバーグにかけて出来上がり☆今回の付け合わせはえのきとさつまいも。