ごぼうはたわしでこすり洗い、長さ５㎝、厚さ２～３㎜程度に切り酢水にさらします。

ビニール袋に片栗粉を入れ、水気を切ったごぼうを入れしゃかしゃかします。

１８０度に熱した油でカラリと揚げます。

熱いうちに塩を振り混ぜ合わせます。