一つはこのように四角く伸ばし、そのままくるくる巻きます。巻き終わり部分は水をつけてはがれないようにします。

栗を小さめのみじん切りにし、もう一つを伸ばしたらこのようにぱらぱらと均等に撒きます。その後ロール状に巻きます。

クッキングペーパーを8cm角くらいに切っておきます。その上に、長さ4cmくらいに切ったロールを置きます。

オーブンを40度に設定し、霧吹きで十分水分を補填した上で、生地を30分2次発酵させます。

十分に湯気の上がった蒸し器に、間隔を置いて配置し、10分蒸します。