夏野菜のスパゲッティ・オルトラーナ
藍☆あい @cook_40029310
オルトラーナとは菜園風という意味で、今回ベーコン等は不使用ですが、野菜だけとは思えない濃厚な旨みが凝縮しています。
このレシピの生い立ち
もう終了間際の菜園ですが、ちびたナスや、小さい（でもスーパーのものよりは大きい！）ズッキーニや、赤くならないパプリカなどが最後の頑張りを見せています。そんな野菜たちを使った、夏の名残のオルトナーラです。
夏野菜のスパゲッティ・オルトラーナ
オルトラーナとは菜園風という意味で、今回ベーコン等は不使用ですが、野菜だけとは思えない濃厚な旨みが凝縮しています。
このレシピの生い立ち
もう終了間際の菜園ですが、ちびたナスや、小さい（でもスーパーのものよりは大きい！）ズッキーニや、赤くならないパプリカなどが最後の頑張りを見せています。そんな野菜たちを使った、夏の名残のオルトナーラです。
アプリでひらく作り方
- 1
にんにく、玉ねぎは薄切りに、鷹の爪は種を採って輪切りに、その他の野菜は１cm角に切りそろえる。
- 2
たっぷりのお湯と塩で、スパゲッティをゆで始める。
- 3
オリーブオイルでにんにく、玉ねぎ、鷹の爪をよく炒め、オイルを追加してなすとズッキーニに軽く焼き色が付くまで炒める。
- 4
ピーマン、さやいんげんも加えてさらに炒め、火が通ったらトマトソース、白ワイン、バルサミコ酢を加えて煮る。
- 5
４にトマトを加え、パスタの茹で汁で濃度を調整し、茹で上がったスパゲッティを加え、絡める。
- 6
粉チーズ、塩胡椒、バジルで味を調え、出来上がり♪
コツ・ポイント
野菜は、あるもの何でも使ってＯＫ。あれば、赤や黄色のパプリカも使うと、彩りが良くなり一段と美味しそうです。
トマトは必要に応じて湯剥きしたり種を取ってください。
うちのズッキーニは巨大ですが、スーパーの普通サイズで（笑）
つくれぽ
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