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割り干し大根のはりはり漬け
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割り干し大根のはりはり漬け-レシピのメイン写真

割り干し大根のはりはり漬け

ゆん♪♪
ゆん♪♪ @cook_40119647

ポリポリ…やめられない。箸休めのつもりが箸休めにならない…
このレシピの生い立ち
実家の母のやっている家庭菜園から大量の大根が届いて何を作ろうかと悩んでいた時祖母が小さい時に作ってくれたはりはり漬けの味を思い出して作ってみました。大根・鷹の爪は自家製です

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ゆん♪♪
ゆん♪♪ @cook_40119647

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材料

干し大根3本分
  • 大根 3本分
  • 生姜 20グラム
  • 鷹の爪 3本分
  • （漬け汁用）
  • 砂糖 １３０グラム
  • 醤油 ２００CC
  • 酢 ３００CC
  • 料理酒 大さじ３
  • 昆布 7グラム
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作り方

  1. 1

    干し大根3本分ってこんなに少ないんですよ

    • 割り干し大根のはりはり漬け作り方1写真
  2. 2

    干し大根に熱湯をかけ臭みを取る

    • 割り干し大根のはりはり漬け作り方2写真
  3. 3

    生姜は千切り、鷹の爪は輪切り・昆布は細く切っておく

  4. 4

    鍋に漬け汁用の材料を入れ温める（砂糖が溶けたら火を止める）
    ボールに干し大根と生姜・鷹の爪を入れておく

    • 割り干し大根のはりはり漬け作り方4写真
  5. 5

    漬け汁が冷めないうちにボールに入れて漬け込む。ラップをして半日漬け込む

    • 割り干し大根のはりはり漬け作り方5写真
  6. 6

    半日漬け込んだら保存容器に入れて冷蔵庫へ。数日漬け込んだ方が味がなじむ。このまま食べても美味しいですよ

    • 割り干し大根のはりはり漬け作り方6写真

コツ・ポイント

市販の切り干し大根でも作れますが、自家製の割り干し大根で作ったほうが私は好きです。酸っぱめのがお好きな方はお酢を追加しても美味しいです。

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ゆん♪♪
ゆん♪♪ @cook_40119647
2013/02/19 03:56に公開
栄養士のゆんです最近は現場から離れて違う仕事をしています
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