肉汁たっぷり☆包み焼きハンバーグ
思わず「わ～！！」と声が上がるくらい肉汁溢れる、お店で出てくるようなハンバーグです♡
このレシピの生い立ち
肉汁が出るハンバーグを目指して数多くのレシピを試しましたが・・・
中に氷を入れたり、コーヒーゼリーを入れるレシピもありますが、割れて成形が上手くいかず。
自分なりに工夫しながら納得のいくレシピに辿り着きました^^
肉汁たっぷり☆包み焼きハンバーグ
思わず「わ～！！」と声が上がるくらい肉汁溢れる、お店で出てくるようなハンバーグです♡
このレシピの生い立ち
肉汁が出るハンバーグを目指して数多くのレシピを試しましたが・・・
中に氷を入れたり、コーヒーゼリーを入れるレシピもありますが、割れて成形が上手くいかず。
自分なりに工夫しながら納得のいくレシピに辿り着きました^^
アプリでひらく作り方
- 1
玉ねぎはみじん切りにして、サラダ油で黄金色になるまで炒める。
牛脂はざっくり刻む。
お麩は手で握りながら砕く。 -
- 2
お麩はこちらの味噌汁用のものを使用。
-
- 3
ハンバーグのたねの材料を全てボウルに入れ、スプーンでさっと混ぜる。（素手で混ぜない）
ここでゆるければお麩を追加。 -
- 4
流水で手を冷やしてハンバーグを成形し、油（分量外）を敷いたフライパンで両面に焼き色を付ける。
中に火を通さなくてok。 -
- 5
ハンバーグは一旦取り出し、焼いた後のフライパンにソースの材料を全て入れ、中火で1～2分ほど加熱する。とろみが出るまで。
-
- 6
ソースを加熱する際、お好みできのこを加えてもOKです。おすすめは、舞茸かしめじ^^♪
- 7
アルミホイルにハンバーグを乗せ、さらにその上からソースをかける。
-
- 8
ソースが出てこないようにしっかりと包む。
-
- 9
1000Wのトースターで5〜10分程度焼く。様子見て調整。
-
- 10
火が通っていたら出来上がり。
箸を入れると、肉汁がじゅわ〜っと溢れ出ます♪ -
コツ・ポイント
①牛脂を入れる。
②パン粉の代わりにお麩を使う。
③マヨネーズでジューシーに。
④たねはスプーンで混ぜる。
⑤手を水で冷やして素早く成形する。
⑥包み焼きすることで肉汁を閉じ込める。
つくれぽ
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