酒粕は、板状になってるのではなく、どろっとしたもの（練り粕）を選びます。
今回は青森の「豊盃」の練り粕が入手できたので。

味噌は、越中白味噌の「日本海味噌」を使いました。赤味噌等でも、又別の味わいがあるでしょう。

ボール等に、酒粕と味噌を大体5:4の比率で入れて混ぜます。

水分が足りなくなるので、酒を1程度(酒粕の1/5以下)入れます。

混ぜたものが馴染んだら、よく洗って乾燥させた密閉容器にこれをいれます。

鮭のカマは軽く洗って、キッチンペーパ等で水分を丹念に拭き取ります。
粕の付着が気になる人はガーゼでくるんでおきます。

このカマを、粕床の入った密閉容器にいれ、丹念に擦りつけた上でカマの上からも粕床を隙間なく載せます。

後は、密閉容器の蓋を締めて、冷蔵庫の中で数日〜二週間程度寝かせます。カマの塩気や季節等の要素があるので調整が必要です。