プチフランス（レーズンボール）
莎魚 @cook_40060723
皮はパリッ、なかはふんわり。シンプルな味わいの生地の中にジューシーなレーズンをたっぷり入れました。
このレシピの生い立ち
フランスパンが好きですが、自分で焼くのは難しい。小さいパンならなんとか出来そう。
表面パリで、理想にちょっと近づいたような気がします。
プチフランス（レーズンボール）
皮はパリッ、なかはふんわり。シンプルな味わいの生地の中にジューシーなレーズンをたっぷり入れました。
このレシピの生い立ち
フランスパンが好きですが、自分で焼くのは難しい。小さいパンならなんとか出来そう。
表面パリで、理想にちょっと近づいたような気がします。
アプリでひらく作り方
- 1
材料を計量してＨＢへセットする。パン生地コースでスイッチオン。
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- 2
こねが終わったら発酵させないで取り出す。たいてい残念な恰好で寝ている。
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- 3
きれいに丸めて1次発酵。30度60分から70分。
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- 4
2倍ぐらいになったらＯＫ。フィンガーテスト。
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- 5
やさしくガス抜き。
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- 6
8分割する。
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- 7
丸めてベンチタイム。10分。
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- 8
成形してオーブンペーパを敷いた天板に並べる。2次発酵30度30分から40分。
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- 9
発酵完了前にオーブン250℃に予熱。生地が1.5から2倍ぐらいになったらＯＫ。
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- 10
パンにクープを入れる。たっぷり霧吹きする。
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- 11
オーブンに入れる。オーブンの扉にたっぷり霧吹きして蒸気をいれる。オーブン210℃に下げて12分から15分。焼き上がり。
-
- 12
網にのせて冷ます。
-
コツ・ポイント
発酵時間にはいつも気を使います。
焼きにも気を使います。
つくれぽ
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