切干大根を15～20分ほど水につけて戻し、さっと洗ってから水気を絞り、食べやすい長さに切る。

冷凍海老を解凍する。舞茸は電子レンジを30秒ほどかけ、火を通しておく。

きゅうりとパプリカは細切りにする。

切干大根と舞茸、きゅうり、パプリカをボウルに入れ、☆と合わせる。

塩、こしょうで味を調整し、最後に海老と香菜を飾る。