キャベツは食べやすい大きさに切る、人参は5ｃｍの短冊切り、ささみは一口大に切る。　　　

フライパンにキャベツ、人参、もやし、ささみを入れてしんなりするまで炒める。

野菜が少ししんなりしてきたら、酒、みりん、だしの素、しょうゆで味付けをする。　　

別の鍋でうどんを茹でてうどんだしで味をつけておく。

野菜に味がついてきたら、水溶き片栗粉でとろみをつけておく。

器にうどんを入れ上に野菜あんかけをかけて出来上がり。