全卵砂糖をボウルに入れ、湯煎しながら、泡立てる。ある程度泡立ったら、湯線から外し、爪楊枝の先１㎝挿して立つまで泡立てる。

薄力粉をふるいながら、１の表面に薄く一面にのせてから、ヘラで、サックリ混ぜる。

少し温めた牛乳を入れ混ぜる。（混ぜ過ぎないように）

生地をオーブンで使える紙カップに６等分して入れる。（絞り袋でも、スプンでいれてもＯＫ）

１８０℃に温めておいたオーブンで１８分位焼く。

表面がきつね色で、真ん中を指で押して弾力があればＯＫ．

生クリームと砂糖を泡立る。カスタードクリームを作り冷やしたら、カスタードクリームの３分の１位の生クリームとを合わせる。

７のクリームを先の尖った口金で、ぎゅ～と、絞り込む（目が粗いスポンジなので、入り込みます）

７で泡立てて残っている、生クリームを８の上に絞る。

マロンペーストと白あんをヘラで、均一に混ぜ合わせたら、穴の開いた、モンブラン用口金で絞る。

粉糖（分量外）を茶漉しでかけて出来上がり。

口金が無い場合・・口金で絞る以外に、１０のクリームをラップで、包み、平らにして・・・。

ペコンとのせるのも、簡単です。（写真は、のせた後フォークで模様を付けてます）