サンマは頭と内臓を除く。中を掃除する（割り箸にペーパーを巻いたものを使うと簡単にできます）。

①をペーパーで拭き、はけでみりんを塗る(はけを使うとまんべんなく塗れます。焼き目がつきやすくなります)。10分程度

おいて、濃口しょうゆを塗る。

魚焼きグリルに②を入れ、7分程度焼く。つまようじで穴を開けたシシトウ、シメジも焼く(頭を奥にして入れます。焦げやすいので

火加減に注意して)。④を皿に盛り、オオバ、大根おろし、半分に切ったスダチを添える。ポン酢をかける。