たけのこの細切りをざるにあけて洗い水を切り、人参の細切り、しいたけスライスも同じざるにいれておく。

ニラ、ピーマン、長ネギもカットしてざるにいれておく。

フライパンにごま油大さじ1.おろし生姜小さじ1/2を入れて強火で豚肉、酒、塩コショウ少々して炒める。

たけのこ、人参、しいたけ、キクラゲを加えていためる。

よく水切りした春雨、ニラ、長ネギ、ピーマン、ごま油大さじ1を加えて、さっと混ぜ炒める。

ガラスープの素、砂糖、オイスターソースを加えて炒める。

水溶き片栗粉を加えてさらに炒め火を止め、ここで10等分に目安をつける。

春巻きの皮を丁寧に一枚ずつはがしてずらして重ねておく。

春巻きの皮を角が上下になるように置いて具を載せます。

具を巻き込みます

手前に引くイメージでもう一度まきます。

両側を内側にたたみます。

巻き終わりの部分に水溶き片栗粉をつけて完成させ、１０本分まきます。

中火程度の火加減でゆっくりと薄く色づくまで揚げ、返して火加減を少し強めます。

火加減を少しずつ強めながらカリッと色よく揚げます。