さつまいもは洗って皮ごと乱切りにし、塩水につけてアクを抜く。
鶏肉は一口大に切る。
玉ねぎはくし形に切る。

お鍋にサラダ油を熱し、水気をきったさつまいもを中火で２～３分炒める。

さつまいもを端に寄せて、鶏肉を入れる。軽く焼き色がつく程度まで焼く。

玉ねぎを加えて、軽く炒め合わせる。

煮汁の材料を入れ、落としぶたをして中火で約20分ほど煮る。（途中、何度か混ぜる）

煮汁が少なくなってきたら火を止める。