じゃがいもをふかして、熱いうちにつぶします。

つぶしたジャガイモに塩とでんぷんを混ぜます。

弾力がでるまでつぶして、混ぜます。
触感を残したい場合は、じゃがいもを荒くつぶしてもＯＫ

多めの油をフライパンにひいて、キツネ色になるまで焼きます。片面色を付けたら裏返しにします。

箸で触って、もちもちした感触が出るまで火を通します。

食べ方はお好みで。個人的には砂糖醤油が好きです。バターで食べてもいいですね♪