ニジマスのはらわたを取り出し、洗って水気をふき、塩ふたつまみと胡椒で下味をつけます。

小麦粉をまぶします

ニジマスに卵をからめます。

パン粉に刻んだバジルと塩ひとつまみを入れ、香草パン粉を作ります。

ニジマスに香草パン粉をからめます。

オリーブオイルにスライスしたニンニクを入れ、ゆっくり温めて、香りをだします。
にんにくはとりだしておく。

ニジマスを中火で焼きます。

ひっくり返して、火が強いようなら、中弱火にします。様子で5分くらいこんがり焼きます。

にんにくを上にちらして出来上がり。