ウチの麻婆豆腐
北の食いしん坊 @cook_40106482
母直伝シリーズ！豆板醤も甜麺醤も使わない家にいつもある材料だけで簡単に作れる麻婆豆腐です。
このレシピの生い立ち
母直伝シリーズ。今のように手軽な麻婆豆腐の素もない私が子供の頃に母がいつも作ってくれた麻婆豆腐！豆板醤や甜麺醤などあるはずもないのでお味噌と砂糖で作ってくれた思い出の味^ ^プラスで現代風にお湯＆鶏ガラスープの素を手軽に加えてみました。
ウチの麻婆豆腐
母直伝シリーズ！豆板醤も甜麺醤も使わない家にいつもある材料だけで簡単に作れる麻婆豆腐です。
このレシピの生い立ち
母直伝シリーズ。今のように手軽な麻婆豆腐の素もない私が子供の頃に母がいつも作ってくれた麻婆豆腐！豆板醤や甜麺醤などあるはずもないのでお味噌と砂糖で作ってくれた思い出の味^ ^プラスで現代風にお湯＆鶏ガラスープの素を手軽に加えてみました。
アプリでひらく作り方
- 1
豆腐を食べやすい大きさにカットして、塩小さじ1程度加えたお湯に入れる。グラグラとしてきたら沸騰する前にザルにあげておく。
-
- 2
長ネギは刻んでおき、＊の材料（味噌、砂糖、酒、醤油）を混ぜ合わせておく。
鷹の爪も輪切りにしておく -
- 3
熱したフライパンに油をひき、鷹の爪を入れて香りが立てば、生姜すりおろしとニンニクすりおろしを加え中強火で挽肉を炒め始める
-
- 4
挽肉に火が通ったら混ぜ合わせておいた＊を加え、しっかりと挽肉と炒め合わせる
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- 5
豆腐を加え、お湯（水でもOK）と鶏ガラスープの素も入れて、少しフツフツとさせる
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- 6
長ネギを加えて水溶き片栗粉でトロミをつける
-
- 7
最後にごま油を回しかけて完成！
-
コツ・ポイント
ポイントはなんといっても豆板醤と甜麺醤要らずです。
豆腐を予め塩入りお湯で茹でる事で崩れずふっくらの豆腐を楽しめます。
生姜とニンニクのすりおろしはチューブで時短！
豆板醤を使わないので小さな子供でもOK！
つくれぽ
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