イワシの酸っぱい梅煮
イワシを梅とお酢でさっぱり酸っぱく煮ました
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お爺ちゃんのイワシ、期限切れ近でさっぱり煮ました
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お爺ちゃんのイワシ、期限切れ近でさっぱり煮ました
いわしの入る大きさのお鍋に青ネギと昆布を敷き、頭と腹をとったいわしを並べます
お酒、お酢、千切りにしたしょうが、梅を入れて強火で沸かします。
沸騰してアルコールを少し飛ばしたらしょうゆを入れてお水をいわしの高さまで入れ落とし蓋をします
中火にして10分くらい。
最後にお砂糖を加えて酸味を少し和らげます。
煮汁がトロっとするくらいまで煮詰まったらできあがり
お爺ちゃんは糖分控えめなので、酸味のなかにほんわり甘さがある程度の煮魚にしました
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