真珠丸子（もち米肉団子）
小さい頃母が作ってくれたもち米肉団子を再現してみました。
このレシピの生い立ち
もちもちしたもち米をまぶした肉団子です。
アプリでひらく作り方
- 1
もち米をたっぷりの水に6時間以上浸けておく。ざるに上げて、水気を切る。
- 2
豚挽き肉にミンチ状に細かく切った海老、生姜と葱のみじん切りを入れて、更に紹興酒、薄口醤油を入れ、同じ方向に混ぜる。
- 3
粘りが出たら、少し水を入れて、更に混ぜる。
- 4
卓球ボールより少し小さい大きさの肉団子を作って、もち米の中転がし、もち米をまぶして、お皿に並べる。
-
- 5
蒸気が立った蒸器に入れて、強火で15分ほど蒸す。
お好みで、辛子や酢醤油を付けて召し上がれ！
コツ・ポイント
混ぜる際、時計回りなら、ずっと時計回りに混ぜてください。粘りを出すのが重要です。
写真の肉団子は濃口醤油を使っています。薄口醤油を使ったら、もち米に醤油の色が付かず、きれいに出来あります。
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