沸騰したお湯に刻んだえのきを入れて
煮る。多めだとより深い味に。
みそを入れてひと煮立ち。
みそは沸騰禁止だそうです。

えのきを好きな長さに切る

★卵を１つ入れて再沸騰してもおいしいです。黄身をくずさなくても、くずしてもどっちもおいしい。
ゆでたまごでも
ＯＫ。

最近のお気に入り味噌は、富山県南砺市の麹専門店のお味噌です。

【きのこは便利に冷凍保存】
買った後数日で湿ってしまうキノコ類。生しいたけ、しめじ、まいたけ、えのきは冷凍できます。

石づきを切って　きのこをバラバラにほぐしてラップか、袋に入れて冷凍。
えのきはみそ汁に使う分だけ半分に切って冷凍する。

きのこは解凍不要でそのままお鍋にポン♪
エリンギはまだ冷凍したこと無いけど
大丈夫でしょうね。