鶏モモ肉は厚みのあるところに切り込みを入れ、両面に塩こしょう、ガーリックパウダーを少し多めにふりかけておく。

フライパンを中火にかけ油をひかずに鶏肉を皮目から入れ、底の平たいお皿を肉の上に乗せる。

時々、皿の上からギューっと押して皮をこんがりパリパリに焼いていく。皮からでる余分な油はペーパーで拭き取る。

肉を取り出したフライパンにバター、醤油を入れかき混ぜフツフツ煮たったら火をとめる。

肉の上にソースを掛けて召し上がれ。
*ソースにねぎを加えてもおいしいです。
*トップはキノコソテーを添えてあります。