じゃがいも、里芋、さつま芋、にんじんは皮を剝き、一口大の乱切りする。

耐熱皿にいれ、卵と一緒に蒸し器にいれ、やわらかくなるまで、中火で約１０分間蒸す。

２の蒸した卵の黄身と白身にかける。白身を細かくきる。蒸した芋と白身をボウルにいれる。

和え衣の材料を３の卵の黄身とよくまぜる。３のボウルにいれる。よく合える。