白玉粉と水、砂糖を混ぜる。

この時に「水を一気に入れる」のではなく少しづつ混ぜながら入れるのがコツ

食紅を少しづつ加え、ほんのりピンクにし、耳たぶくらいの固さになるまでこねる。

直径２ｃｍくらいの大きさに丸め、沸騰した湯で茹でる。

白玉が浮いて来たら、順次冷水にとって冷ます。

１ｃｍ角くらいに切った缶詰の白桃とそのシロップに白玉を浮かべ、さっと水洗いして塩分を取り除いた桜の塩漬けを散らして飾る。