じゃがいもは皮をむき、水にさらす。竹串が通る位に茹で粉吹き芋にする。熱いうちに麺棒等で粗くつぶす。

じゃがいもがまだ熱いうちにフレンチドレッシングで下味をつける。

玉ねぎときゅうりは薄切りにして塩もみし、水にさらして塩分を抜きかたく絞る。

②のボールに玉ねぎ、きゅうり、ハムの細切りを加え、マヨネーズ、塩、胡椒、チーズで味を調える。