海老は殻をむき背ワタをとり尾の処理をする。尾は尖った部分と尾の先端を切り落とすと油はねも少なく調理しやすいし食べやすい。

みじん切りのにんにくとオリーブオイルをフライパンに入れ弱火にかけ香りがたってきたら①を加え色が変わるまで中火で炒める。

ソラマメを加えて軽く炒めたら牛乳と塩を加えて、水分がなくなるまで加熱。最後にブラックペッパーをふる。