ニンニク、しょうがのみじん切りをサラダ油で炒め、かおりがたったら冷ましておく。

トウチは粗みじにきり、水を入れ、レンジ600ｗで30秒過熱し、粗熱をとる。

ビニール袋にスペアリブ、【1】【2】と残りの調味料を入れて、よくもみ込み冷蔵庫で1時間以上付け込む。