豆腐はペーパータオルにくるんで、お皿など重しを乗せて水分を抜く。

人参は細切り、ねぎは輪切りにする。豚肉は一口大に切る。

フライパンにごま油を熱し、中火で人参・ねぎ・豚肉を1~2分炒める。

砂糖・酒・塩を振って、汁気がなくなるまで炒める。醤油を入れて、溶き卵を回し入れて炒める。