ボウルに、みじん切りにした長ねぎと調味料Ａを入れてよく混ぜあわせる。

別のボウルにマヨネーズと卵黄を入れ、かために練る（Ｂ）。

フライパンにサラダ油を熱し、鰆を入れて両面焼き色をつける。

焼き色のついた鰆に混ぜ合わせた調味料Ａを入れ、さらにその上にＢをのせ、薄切りしたトマトをのせ、オーブンでこんがり焼く。

器に盛って出来上がり。