春雨は長さ10ｃｍに切る。青梗菜は葉と茎に分けて、葉は一口大に、茎は長さ４cmに切って縦に6等分に切る。

しいたけは石づきを切り、縦に薄切りにする。
ボールにひき肉と☆を入れ、なめらかになるまでスプーンで練り混ぜる。

片栗粉小さじ１と水小さじ２を混ぜ合わせ、水溶き片栗粉を作る。

フライパンに★の材料を入れて強火にかける。
煮立ったら弱めの中火にし、たねをスプーン2本で丸く整えながら入れる。

たねの色が変わったら裏返す。アクを取り、オイスターソースを加えてひと混ぜする。

春雨、青梗菜の茎、しいたけを順に加え、ふたをして５分ほど煮る。

青梗菜の葉を加えてしんなりしたら、しょうゆ、こしょうで味を調える。水溶き片栗粉を加えてとろみがついたら、ごま油を加える。