エノキを一袋開けて、玉ねぎを薄くスライスして、牛肉を一口サイズに切ります。

油を薄く敷いたフライパンで【１】を軽く炒めます。まずお肉をいためてエノキと玉ねぎを炒めます。

【２】へお酒、みりん、醤油、砂糖を入れて、お肉、エノキ、玉ねぎが柔らかくなるまでぐつぐつ煮ます。

火を弱火にして【３】へゆでたうどんを入れて具とよく絡めます。

お皿に盛り付けて、卵黄を乗せたらすき焼きうどんの完成♪

レポ下さったreiyan1956さま、間違ってコメント無く掲載してしまいました。
素敵なレポありがとうございました♪