ヘルシーだけど本格グリーンカレー
ココナッツのこくとまろやかさはそのままに、少ない油と豆乳でカロリー大幅カット！本格的でスパイシーなタイカレーです♪
このレシピの生い立ち
グリーンカレーが大好きで東京在住の頃はよくタイ料理屋に食べに行ったのですが、今は近くにないので自分で作るようになりました。どうせならヘルシーにしようと思い、作ったのがこれ。今では我が家定番のグリーンカレーです。
ヘルシーだけど本格グリーンカレー
ココナッツのこくとまろやかさはそのままに、少ない油と豆乳でカロリー大幅カット！本格的でスパイシーなタイカレーです♪
このレシピの生い立ち
グリーンカレーが大好きで東京在住の頃はよくタイ料理屋に食べに行ったのですが、今は近くにないので自分で作るようになりました。どうせならヘルシーにしようと思い、作ったのがこれ。今では我が家定番のグリーンカレーです。
アプリでひらく作り方
- 1
炊飯器にタイ米300g、2合分の水とバターを入れ炊いておく。
- 2
★は食べやすい大きさに切る。ナスはカット後水につけアクをぬく。私はカロリーカットの為、鶏肉の皮は剥がしてますがお好みで。
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- 3
筍のこりこり食感や、ごろごろ大きめ野菜が好きなので大きく切ってますが、柔らかい筍がお好みなら細切りにして下さい。
- 4
テフロン加工の鍋に薄くオリーブオイルを敷き、鶏肉とナスを入れ、ナスがしんなりするまで炒める。
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- 5
皮付き鶏肉の場合は先に鶏肉を入れ皮面に焼き色を付けてからナスを加えて下さい。
- 6
炒め汁は鍋に残し、鶏肉とナスを一度取り出しておく。同じ鍋にグリーンカレーペーストを入れ弱火で1分程香りが出るまで炒める。
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- 7
水150mlとココナッツミルクパウダーを加え溶かしながら中火で温めふつふつしたら鶏肉とナスを戻す。
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- 8
ココナッツミルク缶の場合は水を加えず、ココナッツミルク缶のみ入れて煮て下さい。
- 9
すぐに※の調味料と、筍、ピーマンも入れ強火で温めたら沸騰させないように中火に落とし煮る。
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- 10
野菜に火が通れば、火を止めスイートバジルを12枚入れ混ぜる。
- 11
器に盛り付け、上に1枚スイートバジルの葉をトッピングすれば出来上がり♪炊き上がったタイ米を浸しながらどうぞ♪
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- 12
今回使用したのはこちら。カルディコーヒーや輸入食材店や通販で購入出来ます。私はカルディコーヒーに行くと買い込んできます♪
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ご参考程度に・・・
ヘルシーに見えるグリーンカレーですが実は結構な高カロリー！その原因のひとつはココナッツミルクに。 - 14
メーカーによって違いますがココナッツミルク（缶）は100g約150kcal～180kclと豆乳の3倍以上のカロリー。
- 15
脂質は4.4倍以上！知らず知らず大量に使うと結構やばいですね・・・。
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ちなみに一般的なグリーンカレーのレシピで作ると1食約456kcal（ご飯は含みません）
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多めに使用されている油にも原因があります。なのでテフロン加工の鍋を使用し、薄く伸ばす程度でカロリーカット。
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このレシピで作ると211kcalと半分以下のカロリーに！（鶏皮を剥がした場合）剥がさなくても314kcalと大幅カット！
- 19
これだけカロリーカットされても、ココナッツ風味を残しつつまろやかでしっかり本格的！言わなければ豆乳入りだと気付かないかも
- 20
※グリーンカレーが好きな方はご存じだと思いますが、結構辛いのでご注意を！激辛好きの私はもっと辛くしたいけど主人が・・・
- 21
カロリーは食品成分表を参考に計算しています。
コツ・ポイント
分離の原因になるので終始あまり沸騰させないように気を付けて下さい。タイ米がなければ普通の白米を固めに炊くか、玄米でも美味しいですよ♪私はその際バターは入れませんがお好みでどちらでも。でもやっぱりタイカレーにはタイ米の香りがたまりません！！
つくれぽ
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