なめらか♪さっぱり♪オレンジババロア
clavellina @cook_40091926
甘酸っぱいｵﾚﾝｼﾞﾊﾞﾊﾞﾛｱが簡単にできます♪ｵﾚﾝｼﾞの酸味と濃厚な生ｸﾘｰﾑとの相性が抜群★口当たりも滑らかです
このレシピの生い立ち
最近冷やして作るデザートにハマってるので♪
なめらか♪さっぱり♪オレンジババロア
甘酸っぱいｵﾚﾝｼﾞﾊﾞﾊﾞﾛｱが簡単にできます♪ｵﾚﾝｼﾞの酸味と濃厚な生ｸﾘｰﾑとの相性が抜群★口当たりも滑らかです
このレシピの生い立ち
最近冷やして作るデザートにハマってるので♪
作り方
- 1
小鍋にオレンジシュースを入れ100ml位になるまで弱火で煮詰める
★その間に2を
★煮詰まったらﾎﾞｰﾙに移す - 2
生クリームと砂糖をボールに入れ七分立てにする
★泡立て器を持ち上げると、とろとろと落ちて跡が残るくらい - 3
1にｾﾞﾗﾁﾝを振り入れﾀﾞﾏが無くなるまで溶かす
★一気に入れるとﾀﾞﾏになってしまいます。時間をかけすぎてもNG - 4
3を氷水にあて軽くとろみがつくまで混ぜる
★とろみがつくと一気に固まってきます。早めに氷水からあげましょう - 5
4に2を3回ぐらいに分けていれ、ダマができないようよく混ぜ合わせる
★手早く混ぜることでダマができにくくなります - 6
5を型に入れ、冷蔵庫で2～3時間冷やす
★5の段階ではかなり酸味を感じますが、暫く寝かすとまろやかな酸味に変わります - 7
固まったら飾り用のみかんをのせ完成です!!
コツ・ポイント
★ゼラチンの量を増やすとぷるんとした口当たりに
☆3と5では「手早く混ぜる」が大切
★4で固めすぎてしまうと5でダマができやすくなってしまいます
☆ダマができてしまったら…ゴムべらでボールにすりつけるようにして潰しましょう
料理大好き！特にスイーツをよく作ります♫♫ でもまだ②修行中でございます…(>＿<;) 皆さんのレシピを参考に料理の腕を磨くことが目標です♪ 沢山つくれぽ出来るようにがんばるぞ～(･∀･)b
もっと読む 似たレシピ
その他のレシピ
https://cookpad.wasmer.app/jp/recipes/18032811
