さつま芋はレンジで茹で熱いうちに潰し、マーガリン、砂糖を混ぜる。卵黄を加えよく混ぜ、最後に生クリームを加え混ぜ合わせる。

パイ生地を2枚合わせ（端を少し重ねる）パイ皿より一回り大きくなる様にめん棒で伸ばしていく。ｵｰﾌﾞﾝを230℃に予熱する

マーガリンを薄く塗ったパイ皿に2のパイ生地をのせ、はみ出した生地は包丁で切り、表面にフォークで穴を数箇所あけておく。

3に1のさつま芋を詰め、表面に☆の卵黄を刷毛でムラなく塗っておく。 200℃に下げ、下段で10～15分、上段で20分焼く

オーブンから出したら、型に入れたままケーキクーラーの上で冷まし、冷めたら型から外し、お好みの大きさに切る。

※外れないパイ皿の場合はオーブンシートを型に敷いてから焼くとキレイに外れます。

※さつま芋は粒が残る感じで潰すと、さつま芋の食感が残り美しいですが、フードプロセッサーで滑らかにしても美味しいです。

※焦げそうになった場合は、途中でアルミホイルを被せるとキレイに焼けます。

※パリっとさせるには、初めに焼く温度より少し高めに設定して焼くと丁度よい温度になります（パイを入れると温度が下がる為）

※その場合はパイを入れたら、温度を元に戻して（200℃）焼いて下さい。