青梗菜は葉と茎に切り分け、葉はざく切り、茎は８つに切る。しめじは小房に分ける。ソーセージは斜め切りにする。

フライパンにオリーブオイル、ニンニク、たかのつめを入れ、弱火で加熱する。

十分に香りがたったらニンニクとたかのつめを取り出し、ソーセージとしめじを加え、中火で炒める。

パスタがゆであがる１分前に青梗菜の茎を、ゆであがる直前に葉を入れる。

パスタと青梗菜をざるにあげ、フライパンに入れて火を止め、よくあえる。お好みでゆで汁を追加する。

皿に盛りつけ、お好みで黒こしょう粗挽き、すりごまをふる。