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山椒が香る☆かぶの葉とじゃこの万能常備菜
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山椒が香る☆かぶの葉とじゃこの万能常備菜-レシピのメイン写真

山椒が香る☆かぶの葉とじゃこの万能常備菜

NY Kitchen
NY Kitchen @cook_40067085

じゃこ山椒で香り高く☆
小鉢として出しても、味付け濃くしてふりかけやパスタ、炒飯に使っても♪
何でも使える万能おかずです
このレシピの生い立ち
かぶの葉の美味しさを生かしたくて、何にでも合うような万能常備菜にしてみました。
じゃこで塩分が入るので味付けは薄めでも大丈夫。
大人向けならちょっと辛くしておつまみ風。ご飯もお酒もすすみます☆

じゃこ山椒で香り高く☆
小鉢として出しても、味付け濃くしてふりかけやパスタ、炒飯に使っても♪
何でも使える万能おかずです
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かぶの葉の美味しさを生かしたくて、何にでも合うような万能常備菜にしてみました。
じゃこで塩分が入るので味付けは薄めでも大丈夫。
大人向けならちょっと辛くしておつまみ風。ご飯もお酒もすすみます☆

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山椒が香る☆かぶの葉とじゃこの万能常備菜

NY Kitchen
NY Kitchen @cook_40067085

じゃこ山椒で香り高く☆
小鉢として出しても、味付け濃くしてふりかけやパスタ、炒飯に使っても♪
何でも使える万能おかずです
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かぶの葉の美味しさを生かしたくて、何にでも合うような万能常備菜にしてみました。
じゃこで塩分が入るので味付けは薄めでも大丈夫。
大人向けならちょっと辛くしておつまみ風。ご飯もお酒もすすみます☆

じゃこ山椒で香り高く☆
小鉢として出しても、味付け濃くしてふりかけやパスタ、炒飯に使っても♪
何でも使える万能おかずです
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かぶの葉の美味しさを生かしたくて、何にでも合うような万能常備菜にしてみました。
じゃこで塩分が入るので味付けは薄めでも大丈夫。
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材料

約2人分
  • 蕪の葉と茎 4〜5個分
  • じゃこ 大さじ2〜3
  • 砂糖 小さじ1
  • 醤油 小さじ1/2
  • 酒 小さじ1
  • いりこだし(和風だし) 一袋の1/3
  • 鷹の爪(もしくは柚子胡椒) 小さじ1/2〜1
  • 塩 少々
  • 山椒 少々
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作り方

  1. 1

    フライパンにゴマ油を少量ひき、鷹の爪いれて弱火で辛味を引き出します。

  2. 2

    鷹の爪が色づいてきたら切ったカブの葉をいれ、強火でささっと炒めます。

  3. 3

    かぶの葉が炒まってきたら、酒とダシ粉を加え、最後に醤油を鍋肌伝いにほんの少し焦げるようにいれます。

  4. 4

    火を止め、足りない塩分を塩で調整。
    最後に山椒と香り付けのごま油をいれて完成★

コツ・ポイント

カブの葉のシャキシャキ感を活かしたいので、火は通しすぎず強火でささっと炒めます。

山椒は香りが飛びやすいので、火を止めたあとに入れるのがポイント☆

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NY Kitchen
NY Kitchen @cook_40067085
2011/12/18 18:35に公開

このレシピのキーワード

かぶ じゃこ 酒 山椒 トウガラシ

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