里芋2個は洗って皮をむいておく。

適当な大きさに切った里芋を鍋に入れ、ひたひたの水を入れる。

クッキングペーパーなどで落し蓋をし、中火にかける。蓋が持ち上がってきたら弱火にして、竹串がスっと通るまで火を通す。

ベビーチーズをダイス状に切っておく。

里芋に火が通ったら火を止めて湯を捨て、もう一度弱火にかけて軽く粉吹き状にして完全に水気を飛ばし、火をとめる。

熱いうちに、バターを入れ混ぜて溶かし混ぜる。

生クリームと塩を入れ、弱火にかけて焦がさないように練り混ぜる。

好みの硬さになるまで練ったら火を止め、醤油をいれて混ぜる。

軽く粗熱をとったら、ダイス状に切ったチーズを入れて木ベラなどで軽く混ぜ合わせる。

⑨のタネを三等分にしてボールなどに分け、その内の一つに、軽く炒ったピンクペッパー(レッドペッパー)を混ぜる。

2つ目のタネには、軽く炒ったクルミを入れる。お好みのナッツ類でどうぞ。カボチャの種やアーモンドダイスなども合いそうです♪

3つ目のタネにはチューブのワサビをお好みの分量入れます。これは海苔用です。

海苔にはワサビを入れたタネを、ハムと生ハムにはクルミ入りとピンクパッパー入りを端に載せてくるくるっと巻いて出来上がり。