■材料は室温に。■○印の粉類は合わせてふるう。

バターをホイッパーでクリーム状に練り、粉糖を加えて、すり混ぜます。泡立てなくて良いので、良く混ざるように。

卵黄も加えて、さらに混ぜ、ふるった粉を一気に加えたら、へらに持ち替えてさっくり切り混ぜます。

粉っぽいので始めは混ぜにくいですが、そのうちにクッキー生地らしくなるので、そうなったら、ラップに包みます。

ラップの上から形を整えて、直径3〜4
cmの棒状にします。キャンディ包みのようにして両端をクリップ等で留めるとよいです。

包んだ生地を冷蔵庫で半日、もしくは冷凍庫で１時間くらい寝かします。

寝かせた生地を1cmくらいの厚さに包丁で切り、天板に並べます。焼くとひとまわり大きくなるので間隔を空けて。

170℃のオーブンで18分前後焼いて、冷まします。オーブンの中でそのまま冷ますとさっくりします。